川魚料理　昇平楼　六代目の日記

 旬と言うには、まだ早いですが、山菜を登場させました。

暦的には、節分から春、少し早め早めに季節を先取りする、料理屋としては、
そろそろ出してもいいかなというところです。

しかし、市場には、おせちの事もあり、クリスマス前から並んでいる山菜もあります。
さすがに、お正月前から山菜は無いやろうという事で、使うのを躊躇していました。

山菜特有のアクと、春らしい薫りが、
外の雪景色とは対照的に、待ち遠しい、春の訪れを感じさせてくれます。

山菜の、あの独特な苦味は、冬の縮こまった体のスイッチを入れるのに、重要な役割を果たすそうです。

是非、スイッチを入れにご来店下さい。

 水曜日は、定休日。
長女は、火、水と学級閉鎖でお休み。

金曜日に体調を崩した長女も、月曜日には復活、
午前に医者にかかり、完全復活を確認して、午後から出かけました。

いつか行きたいと思っていた「リニア館」です。

鉄道ファンには、たまらないだろうと思いつつ、
私は、古い木製の電車のデザインにピンと来ました。

姫達も、単純に「新幹線」というだけで大興奮で歩き回ってくれました。

次に向かったのが、熱田さん
刃物の神様と聞いたので、是非と思い、お参りしました。

「ひつまぶし」で有名な蓬莱軒に、開店直後に入店し、人気店を味わい、
えびす様のお札を頂に、時間ギリギリで滑り込みました。

２枚の絵と、小さな包みが入っていたので、
とりあえず、想像で奉りましたが、
ネットで調べると大正解でした。

これから、毎日拝んで、商売繁盛を目指します。

 今日の夕方の西の空は、まさに芸術。

澄んだ空気に、稜線のクッキリした池田山、
雪の白と、木々の緑も鮮やかです。
その北西には、真っ白な揖斐高原が、寒波を容易に想像させます。

南西の方に目を移すと、池田山に覆いかぶさろうとする、
いかにも寒いぞ！という感じの雪雲、

綿菓子の塊のような、厚く真っ白な雲は、強風で様々な波が滑らかに描かれ、
夕日が反射して、
かわいらしいピンク色の模様を映し出しています。

大騒ぎの週末、新年会シーズンの終盤を終え、
定休日前の夕方のひと時、
安堵の気持ちに、冷たい風と、穏やかな風景と、心持でした。

 今日は、大垣の講の新年会がありました。

魚屋さんの講だけに、メンバーは皆、飲食関係者、
新年会シーズンが一段落した頃、新年会となります。

１２月、１月は、どこも、まずまずで、これからが心配というのは、
皆、同じ事が分かりました。

盛り上がった話題としては、
電解水、鯨肉、通風、２月の旅行につてで、
特に、電解水の効用や殺菌力、費用などは、勉強になりました。

２次会では、
少し先輩で、各務原市に本店があるお店の板長をしている方と語り合いました。

年末年始、私達も頑張ったと思っていましたが、
さらに、さらに頑張っていらっしゃる方々がいる事を、（当たり前ですが）、痛感し、
今一度、ネジを締め直しました。

 今年初めの月のランチは、鉄板献立（鉄板のように硬く、揺ぎ無い人気メニュー）
鰻付きです。

鰻が本当に鰻昇りに高騰する中、勘定としてはとても頭が痛いのですが、

新年会シーズン、新年の行事などの機会もプラスにはたらいて、
毎日コツコツ、コツコツ、ご用命頂いています。

より多くの方に、ウチを、まず、ご利用していただきたいと始めたランチ、

基本的にご予約頂き、１組様、１組様、一生懸命取り組まさせて頂いています。

お待ちしております。