川魚料理　昇平楼　六代目の日記

市場の帰り、堤防に、はいつくばる人々を見かけました。
なんだろうと思っていましたが、

朝の散歩の時、わかりました。
土筆です。

今日もこの寒さ、よく降るなぁという雨で、
散歩コースの、あぜ道の土手を、あまり注視していませんでした。

ふと、目をやると、出てるわ出てるわ、いつの間にという感じでした。

昨日は、雨が降ってなかったので、ちびっ子達は、早速、採っていました。

おぉ〜い、誰が、はかま掃除するんだぁ〜！

今日は、掛け軸をかけかえました。

テーマは、桜。

先々代は、桜に関しては、どうも京都を題材にしたものが好みだったらしく、
「清水」「嵐山」の桜などという題目を掛けました。

大物が多く、掛けるのも一苦労です。

さて、
店の建物が、ほぼ今の形になって３０年超、
新たな設備投資をしようとした矢先に、
修繕箇所が見つかるという状態です。
正直、「クソー！」と思います。

しかし、
掛け軸をかけかえながら、店中を眺め、
維持していくのは、このご時勢、特に大変ですが、
残してくれた事に、深いところから、静かに感謝の念が沸いてくるものです。

原点を見直し、落ち着く為にも、掛け軸のかけかえは、重要な行事です。

間も無く、春祭りの季節です。

春祭りは、
豊作や安全を祈願すると同時に、
農業がいよいよシーズンインする事を告げ、覚悟を促す宴会です。

お祭りで奉納されるのが、活きた鯉です。
先週から、氏子の係りの方から予約を受けるようになりました。
神官さんのスケジュールに合わせ、予約時間も色々です。

昔は、目を覆い、縄で首と尾を縛っていました。（私も１度だけやりました。）
さらに、地元の腕に覚えのある方によって、刺身や、煮付け、鯉こくへと調理されていた様です。

今は、バケツなどの容器の中で、泳ぎ、奉納され、ほとんどが、自然に帰ります。

寒い、寒いと言っても、どこか柔らかさを感じる今日この頃、
料理も春色を増していきます。

緑は、菜花に、蕗、蕗の薹、コゴミなどの山菜類。
桜を意識した、花弁百合根やデザートの桜プリン。
竹の子や浅利、マテ貝などの二枚貝も春の訪れを感じさせます。
蛍烏賊にワケギのヌタもいよいよ本格的に始まりました。

鮮やかで、軽やかな献立に仕上がりました。

是非、お楽しみください。

桃の節句を過ぎ、
雛飾りの、とりあえず人形を急いで納め、やれやれというところですが、

暖かくなった分、綺麗な緑が、庭の地面に目立つようになってきました。

苔もそうですが、多くは、雑草です。
まだ、根は浅いので簡単に抜けますが、いよいよ草や垣根との長く、暑くも熱い戦いがスタートします。

周辺の柿畑では、柿の木の皮むきに続き、消毒が始まりました。
当店の庭も、先週、消毒しました。

虫も動き出すということです。

我々も含め、皆、暖かくなって動き出します。