川魚料理 昇平楼 六代目の日記

支えられ 他を知り 己を知り 日々 感謝と精進
秋色、秋味

栗、芋、銀杏。

秋色、秋味、

虫の音は、豪快に響きますが、

夜風はまだ涼しくなく、残暑厳しです。

| 旬のお料理 | 21:47 | comments(0) | trackbacks(0)
土瓶蒸し

鱧(ハモ)、新銀杏、松茸、土瓶蒸し、

お好みで酢橘(スダチ)を絞って、ハーモニーをお楽しみください。

| 旬のお料理 | 10:01 | comments(0) | trackbacks(0)
土用干し

前回の投稿から1週間。鰻祭りの1週間でした。

丑の日、その翌日の日曜日は、売り切れ御礼。

 

そんな中、30分、長女の部活、ソフトの最後の親子ソフト

初めて娘の球を打ちました。センターフライ。

 

全くの初心者、ルールも知らなかった娘をこんな早い球が投げられるまでにして頂き、

関係者の方々には、感謝の言葉しかありません。

 

暑さを活かして、梅の土用干し。重要な作業です。

暑さを活かして、庭の池で、自然の涼を愉しむ。

暑いものは、暑い!

 

| 旬のお料理 | 19:29 | comments(0) | trackbacks(0)
一子相伝秘伝タレ、出番待つ

テイクアウトの鰻にお渡しする「一子相伝秘伝タレ」準備完了。

それに伴い、寝かして使う「タレの素」仕込完了。

皆様からリクエスト、出番待つ。

 

| 旬のお料理 | 07:05 | comments(0) | trackbacks(0)
国産ウナギ2

この辺りで国産ウナギと言えば三河一色。

報道で、宮崎の養殖業者さんが輸入物におされて困っているとの事。

色々合致すれば、頑張れニッポン!

 

 

| 旬のお料理 | 09:46 | comments(0) | trackbacks(0)
国産ウナギ

国産ウナギが余っているという話題が報道されています。

仕入れ値は、高止まりですが、納めて販売価格は、値上げ無しで頑張っています。

国内生産者の方には頑張って頂きたいです。

 

写真は、中学生職場体験で生徒さんに飾って頂いた、岐阜提灯の盆提灯。

課題、作業を提案してくれるほど、積極的に活動して頂けました。

| 旬のお料理 | 02:21 | comments(0) | trackbacks(0)
天然アユ

鮎が献立に登場しました。

写真は、天然鮎です。

本年は、小ぶりで、漁獲量も今のところ少な目で高値。

お腹一杯、鮎を堪能したい方むきでは、ありません。

| 旬のお料理 | 22:25 | comments(0) | trackbacks(0)
2段重

東の空の雲は、夏の雲

鰻の季節がやって来ます。

お好きな方は、お好き。

高くても、ガッツリ召し上がられます。

2段重下段         完成

| 旬のお料理 | 21:20 | comments(0) | trackbacks(0)
下茹

鮒味噌を作る為に、焼き鮒の下茹を始めました。

この段階の見た目は、いまいちですが、

香りは、すでに、甘味を含んだ、香ばしさを醸し出しています。

味噌などと出会うのに備え、じっくり煮込んで、柔らかさと旨味を引き出します。

 

| 旬のお料理 | 20:18 | comments(0) | trackbacks(0)
キノコ鍋

年末の1人鍋は、キノコ鍋です。

たくさんのキノコと、

コク、旨味、歯応えの地鶏をお楽しみください。

 

キノコの種類を、お酒と会話の肴に、温かさも増してまいります。

 

| 旬のお料理 | 06:13 | comments(0) | trackbacks(0)
岐阜県本巣市政田137番地/0120-1165-39(水曜定休)
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