川魚料理 昇平楼 六代目の日記

支えられ 他を知り 己を知り 日々 感謝と精進
国産ウナギ2

この辺りで国産ウナギと言えば三河一色。

報道で、宮崎の養殖業者さんが輸入物におされて困っているとの事。

色々合致すれば、頑張れニッポン!

 

 

| 旬のお料理 | 09:46 | comments(0) | trackbacks(0)
国産ウナギ

国産ウナギが余っているという話題が報道されています。

仕入れ値は、高止まりですが、納めて販売価格は、値上げ無しで頑張っています。

国内生産者の方には頑張って頂きたいです。

 

写真は、中学生職場体験で生徒さんに飾って頂いた、岐阜提灯の盆提灯。

課題、作業を提案してくれるほど、積極的に活動して頂けました。

| 旬のお料理 | 02:21 | comments(0) | trackbacks(0)
天然アユ

鮎が献立に登場しました。

写真は、天然鮎です。

本年は、小ぶりで、漁獲量も今のところ少な目で高値。

お腹一杯、鮎を堪能したい方むきでは、ありません。

| 旬のお料理 | 22:25 | comments(0) | trackbacks(0)
2段重

東の空の雲は、夏の雲

鰻の季節がやって来ます。

お好きな方は、お好き。

高くても、ガッツリ召し上がられます。

2段重下段         完成

| 旬のお料理 | 21:20 | comments(0) | trackbacks(0)
下茹

鮒味噌を作る為に、焼き鮒の下茹を始めました。

この段階の見た目は、いまいちですが、

香りは、すでに、甘味を含んだ、香ばしさを醸し出しています。

味噌などと出会うのに備え、じっくり煮込んで、柔らかさと旨味を引き出します。

 

| 旬のお料理 | 20:18 | comments(0) | trackbacks(0)
キノコ鍋

年末の1人鍋は、キノコ鍋です。

たくさんのキノコと、

コク、旨味、歯応えの地鶏をお楽しみください。

 

キノコの種類を、お酒と会話の肴に、温かさも増してまいります。

 

| 旬のお料理 | 06:13 | comments(0) | trackbacks(0)
柿羊羹

豊作の柿を利用し、柿羊羹を流しました。

 

| 旬のお料理 | 16:59 | comments(0) | trackbacks(0)
フグ自主トレ

今晩は、仲間で、師範で、処理免許を持つ、池田の白喜屋さんの指導を仰ぎ

来週行われる、フグ処理試験の予習をしました。

| 旬のお料理 | 01:10 | comments(0) | trackbacks(0)
柿と鮎甘露煮

Facebookに、本格的にスタートした柿の話題と写真。仕込んだ子持ち鮎の話題と写真を投稿しました。

FBの昇平楼のページを是非ご覧ください。

 

| 旬のお料理 | 21:49 | comments(0) | trackbacks(0)
スタンプラリー

徳山唐辛子とジビエを使った料理を提供する店を回るスタんプラリーが20日より始まります。

市が、特産品販売推進として取り組み

地域情報誌「minto」に概要が告知され、スタンプ帳が付録されます。

 

先日、唐辛子の仕入れをしてきました。

 

市内15店舗が参加しています。是非、多くのお店をお楽しみください。

| 旬のお料理 | 22:37 | comments(0) | trackbacks(0)
岐阜県本巣市政田137番地/0120-1165-39(水曜定休)
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