川魚料理 昇平楼 六代目の日記

支えられ 他を知り 己を知り 日々 感謝と精進
CCNet

先日、ジビエスタンプラリー企画の取材でケーブルテレビの撮影がありました。

 

企画開始とほぼ同時期に、イノシシのトンコレラ問題が発生して、減速してしまった感はありますが、

鹿肉を扱う当店としては、関係の方々を応援する意味でも、頑張って消費量を増やしたいところです。

 

キャスターの方にも完食して頂けました。

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フグ処理講習

今日は、フグの処理講習に行ってきました。

 

我らが板長は、処理免許を持っていて、

せっかくの機会なので、私も、知識と免許は持とうと、

本日は、座学で、衛生、毒、種類、処理手順、許可、登録、申請などの勉強を資料と映像で、

みっちり半日学びました。

 

いたずらに、フグ、毒と恐れていたので、正しい知識を得て、少しハードルが下がりました。

ただ、やはり人のお命に係わる事、衛生同様、常にビビりでありたいと肝に銘じ向き合いたいと思います。

 

来月は、処理講習と処理試験です。

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お盆

15日、水曜日、休まず営業いたします。

ただ今、13日(月)が混み合っております。

 

今年は、週の真ん中、水曜日が15日、

私達にとっては、週末から週末まで、長いお盆になりそうです。

 

業者さんの休みもあるので、発注を拾い始めました。

頑張ります。

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二の丑

本日は、葉月初日、8月1日、二の丑の日です。

暦には、「秋」の文字が出てきますが、暫くは、酷暑が続きそうです。

 

本日は、定休日で休もうと思ったのですが、多くの上得意様からのリクエストにお応えするうちに、

仕出し、鰻のみ、予約にて受け付けする体制になりました。

 

深紅の太鼓橋には、「定休日」の看板が立ててありますが、店内では、こっそり鰻を焼いています。

お電話お待ちしております。

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ケーブルテレビ

昨日より、ケーブルテレビの本巣市の番組の1コーナーで、

「さば物語」を取り上げて頂きました。

8月19日までのロングラン放映らしいです。

 

制作の方が照明や撮影角度などを大変凝って作られたので、

私の画や語りはともかく、見ごたえのあるコーナーになっていると思います。

 

ご覧頂いた後に召し上がる「さば物語」は、これまた、一味違ってくるのではと期待しています。

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製造業許可証

7月に開業予定の、大野町の道の駅、「パレットピアおおの」、

道路標識も何か所かに立てられ、いよいよオープンを待つのみの状態になりつつあります。

 

そこに、鯖寿司「さば物語」に加え、ジビエと鮒味噌を納めるために、

また、今後の商機の可能性の幅を広げるために、

 

「そうざい製造業許可」を取得しました。

板場の様々なところを改善し、

今日、許可証が届きました。

 

スタートラインに立てました。

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ケーブルテレビ

先日、ケーブルテレビCCNのグルメ番組「Cちゃんの食いしん坊日記」の取材をして頂きました。

 

グルメ番組だけあって、ライティングから、作業動線まで、取材する方々も職人気質です。

 

3,4時間の取材予定が、ほぼ半日、いつもの事ながら、疲れました。

 

6月20日からの放送です。

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オリガミペイ

大垣共立銀行さんに口座を持っていらっしゃる方(クレジットカード契約の方も)が、

スマートフォンで会計が出来るアプリ、「ORIGAMI」が当店でも使えます。

 

クレジットカードも使えない当店が、飛躍して、スマホ決済に手を出しました。

 

街や海外、特に中国では、大変な勢いで広がっている会計システムらしいです。

常に様々な仕組みの先駆を走られる大共さんが、先見で採用されたシステムです。

 

利用促進のお得なキャンペーンもありますので、是非、お使いください。

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前半、ご法事、後半、お祝い

大型連休、GWが始まりました。

 

今年は、5月1日2日と平日、3日は、市場が臨時開場と仕入れ、仕込みには有り難い曜日回りです。

予約で特徴的なのが、4月中の前半は、ご法事のお客様、5月に入っての後半は、お祝いのお客様に綺麗に分かれている事です。

偶然だと思いますが、本当にきっちり分かれています。

 

いずれにしても、頑張っております。まだまだ、部屋に余裕もあります。

お電話、お待ちしております。

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平日選べるランチ

電光看板の意匠を替えました。

既製のプログラムなので、和食店ですが、テーマは「バレンタイン」です。

節分が近いので、玄関のディスプレイを、ひな人形にするべく、段飾りの「段」を段取りしました。

 

平日、3個室、10名様まで限定、「1000円から選べるランチ」2月スタートです。

詳しくは、HPをご覧ください。また、ブログでも紹介します。

 

活性化、最終章

1月24日(水)、夕方、吹雪の中、お迎えに上がったのは、百寿の祝宴のお客様です。

市の方から表彰され、ご家族様で、会食されました。

市の方がおっしゃるのには、どのご長寿の方も、皆さんシャキッとされていて、

言葉、態度、そして、食欲がとてもお元気だそうです。

実際、お座敷では、皆さんに気を配り、鯛のむしり(大鯛を切り身にし、姿盛りに盛り込む特別料理)を

鯛が好物という事で、旺盛に召し上がられました。

1世紀生き抜くには、あらゆる事が、活性化していないとダメだと感じました。

 

 

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岐阜県本巣市政田137番地/0120-1165-39(水曜定休)
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