川魚料理 昇平楼 六代目の日記

支えられ 他を知り 己を知り 日々 感謝と精進
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HACCP(ハサップ)

火曜日の昼過ぎ、衛生指導員講習会がありました。

 

法律が国会を通過したらしく、導入が決まったのが、「HACCP」です。

NASA、アメリカの宇宙研究機関が、宇宙空間での、宇宙飛行士の食中毒を防ぐために採用した制度らしく、

徹底した記録を取る作業を通して、危険の可能性の芽を摘んでいくというものです。

 

オリンピックに向け、日本の食の安全性を世界にアピールするため、「やる」事は決まりましたが、

細かい運用法や、個別の業態に適した法整備はまだらしく、

準備期間2年の割には、説明される方も、今一歩、煮え切らない様子でした。

 

初めの一歩がハードルが高いです。

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