川魚料理 昇平楼 六代目の日記

支えられ 他を知り 己を知り 日々 感謝と精進
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フグ処理講習

今日は、フグの処理講習に行ってきました。

 

我らが板長は、処理免許を持っていて、

せっかくの機会なので、私も、知識と免許は持とうと、

本日は、座学で、衛生、毒、種類、処理手順、許可、登録、申請などの勉強を資料と映像で、

みっちり半日学びました。

 

いたずらに、フグ、毒と恐れていたので、正しい知識を得て、少しハードルが下がりました。

ただ、やはり人のお命に係わる事、衛生同様、常にビビりでありたいと肝に銘じ向き合いたいと思います。

 

来月は、処理講習と処理試験です。

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