川魚料理 昇平楼 六代目の日記2009-01-07T02:47:15+09:00支えられ 他を知り 己を知り 日々 感謝と精進JUGEM〜初めhttp://blog.shoheiro.com/?eid=8465102009-01-07T02:46:55+09:002009-01-06T17:46:55Z2009-01-06T17:46:55Zこの頃になると、「〜初め」という行事が盛んに行われます。
当店でも、この頃は
様々な「道」を究めようとする方々の
稽古始の後の食事会が行われます。
今日は、「華道」の先生方でした。
お正月を境に、
様々な事柄について、新たな気持ちで取り組めるのは...六代目 大西祐智季節の話題
当店でも、この頃は
様々な「道」を究めようとする方々の
稽古始の後の食事会が行われます。
今日は、「華道」の先生方でした。
お正月を境に、
様々な事柄について、新たな気持ちで取り組めるのは、いいことです。
節目、リセット、チェンジ、変（かわる）
景「気」、元「気」、病「気」、陽「気」、陰「気」
やはり、何事も、まずは「気から」！
先人が用意してくれた、この素晴らしい機会を充分活用したいものです。]]>小寒http://blog.shoheiro.com/?eid=8451032009-01-05T23:17:07+09:002009-01-05T14:17:07Z2009-01-05T14:17:07Z今日は、仕事始めの方が多かったのではないでしょうか？
長女は、保育園に登園しました。
今日は、給食が無いらしく、若女将が、朝、気付いて焦っていました。
今月から、２番バスなので、先月に比べ、朝の準備の余裕があります。
小学校などは、まだらしく、
仕...六代目 大西祐智季節の話題
長女は、保育園に登園しました。
今日は、給食が無いらしく、若女将が、朝、気付いて焦っていました。
今月から、２番バスなので、先月に比べ、朝の準備の余裕があります。
小学校などは、まだらしく、
仕出しの時、なんでこんな時間に、児童が遊んでいるんだと思いましたが、
なるほど納得です。
ニュースなどでは、仕方なく休みの方があるとの事、
こんな社会状況の中では、休みが多いことを素直に喜べないんだと感じ、
お仕事がある事に感謝するばかりです。
天気予報で、これから暫く、１年で最も寒い時期に入ると言っていました。
気合を入れて頑張りたいと思います。
]]>本年もよろしくお願い申し上げます。http://blog.shoheiro.com/?eid=8427922009-01-03T19:31:32+09:002009-01-03T10:31:32Z2009-01-03T10:31:32Z今年も、始まりました。
本年もよろしくお願いします。
今日は、お祝いのお客様の予約があり、天気も晴天、
年始め、正月としては、良いスタートとなりました。
正月休みは、
３０日は、午前の上得意様の仕出しと、午後、兄弟家族を迎える準備に追われ、
３...六代目 大西祐智季節の話題
本年もよろしくお願いします。
今日は、お祝いのお客様の予約があり、天気も晴天、
年始め、正月としては、良いスタートとなりました。
正月休みは、
３０日は、午前の上得意様の仕出しと、午後、兄弟家族を迎える準備に追われ、
３１日は、自宅とお店のやり残したところの大掃除、
紅白の「ポニョ」にギリギリ間に合わせて
お勤め、年越しの食事、鏡餅のお供えを済ませました。
１日は、
年始の食事、お墓と、氏神様へのご挨拶、
若女将の福袋のお付き合い、
若女将の実家に年始のご挨拶と食事で一泊。
３姫が、朝から張り切って着物を着てくれたのは、
食事の時などは大変でしたが、洗えるものらしく、
一緒にいて、うれしかったです。
２日は、
若女将の実家の神社やお墓を、子供達を乳母車に乗せて、散歩がてらにまわり、
昼過ぎに帰宅、
一休みした後、気合を入れて、仕込みに入りました。
天気のように、
ピリッと締まりつつも、穏やかなお正月でした。
]]>本年も有難うございました。http://blog.shoheiro.com/?eid=8369522008-12-29T23:37:06+09:002008-12-29T14:37:06Z2008-12-29T14:37:06Z今日で、本年の正規の営業は終了しました。
しかし、身内や上得意様の鰻の注文がある為、
明日、私は、もう一踏ん張りです。
玄関や、照明の手入れをして、
ディスプレイを正月用に替え、
残り２日で、アレとコレをやってなどと考え、あせりつつも、
どこかに...六代目 大西祐智季節の話題
しかし、身内や上得意様の鰻の注文がある為、
明日、私は、もう一踏ん張りです。
玄関や、照明の手入れをして、
ディスプレイを正月用に替え、
残り２日で、アレとコレをやってなどと考え、あせりつつも、
どこかに、ホッとした気分です。
本年も、有難うございました。]]>餅つきhttp://blog.shoheiro.com/?eid=8360252008-12-28T23:06:18+09:002008-12-28T14:06:18Z2008-12-28T14:06:18Z今日は、餅つきをしました。
餅つきと言っても、機械つきです。
女将が前日から段取りし、
若女将が、お鏡さん用に丸め（かなり上手）、
残りは、
子供たちに、きな粉やあずき、ごま塩を付けてもらい（楽しそう）、食べ、
さらに残りは、パットに広げ、角餅用に...六代目 大西祐智季節の話題
餅つきと言っても、機械つきです。
女将が前日から段取りし、
若女将が、お鏡さん用に丸め（かなり上手）、
残りは、
子供たちに、きな粉やあずき、ごま塩を付けてもらい（楽しそう）、食べ、
さらに残りは、パットに広げ、角餅用に冷ましました。
今年は、４月に大女将の不幸があった為、
正月行事や飾りをどの程度までやるか迷っていましたが、
お鏡さんは、生業に感謝しようという事で、お供えすることにしました。
それにしても、
正月準備を段取り良く出来る様、言い伝えは、色々あるものです。
何日にこれをすると、「何〜になる」とかいう語呂合わせのようなのもが沢山あり、
思わず、準備に取り掛かってしまいます。
そして、正月は、ゆっくり過ごすのです。
]]>正月用買い物http://blog.shoheiro.com/?eid=8298342008-12-27T23:00:02+09:002008-12-27T14:00:02Z2008-12-27T14:00:02Z今年も、カウントダウンの時期になりました。
テレビやラジオでは、１年を振り返る特集が組まれています。
市場では、おせちや年始用の食材が並んでいます。
私達も、年始に向けて、
いつ、仕入れるか、仕込むか、献立とにらめっこしながらの作業です。
限ら...六代目 大西祐智季節の話題
テレビやラジオでは、１年を振り返る特集が組まれています。
市場では、おせちや年始用の食材が並んでいます。
私達も、年始に向けて、
いつ、仕入れるか、仕込むか、献立とにらめっこしながらの作業です。
限られた条件で、より良い料理をお出しできるよう、
皆、一生懸命です。]]>大掃除http://blog.shoheiro.com/?eid=8285002008-12-26T17:51:59+09:002008-12-26T08:54:40Z2008-12-26T08:51:59Z今日は、官庁の仕事納めだそうです。
当店も、徐々に時間に余裕が出てきました。
普段、手の届かないところに手を伸ばし、汚れを落としていきます。
先日、テレビ番組で、
冬の掃除は、低温、乾燥、静電気などの理由で非効率との実験結果が放送されていました。...六代目 大西祐智季節の話題
当店も、徐々に時間に余裕が出てきました。
普段、手の届かないところに手を伸ばし、汚れを落としていきます。
先日、テレビ番組で、
冬の掃除は、低温、乾燥、静電気などの理由で非効率との実験結果が放送されていました。
しかし、
正月というあの日に向かって、要は、気持ちの問題です。
そして、
寒いと、うずくまっていたら、寒いだけ、
体を動かしていれば、薄っすら汗をかく位です。
年の瀬、健康と安全に気をつけて、残り少ない今年を幸せに頑張りましょう！]]>イルミネーションhttp://blog.shoheiro.com/?eid=8274932008-12-25T18:44:52+09:002008-12-25T09:44:52Z2008-12-25T09:44:52Z昨日は、お蔭様で午前中お仕事を頂き、
午後は、予約が無かったので、定休日の看板を出し、
家族でクリスマスを楽しみました。
おやつの時間にケーキを食べ、
長良公園のイルミネーションを見に行きました。
点灯の瞬間を見ようと早めに出かけたのが良かったです...六代目 大西祐智季節の話題
午後は、予約が無かったので、定休日の看板を出し、
家族でクリスマスを楽しみました。
おやつの時間にケーキを食べ、
長良公園のイルミネーションを見に行きました。
点灯の瞬間を見ようと早めに出かけたのが良かったです。
道の渋滞も特別なものは、まだ無く、駐車もギリギリで直ぐ出来ました。
そして、クリスマスということもあり、
点灯前にちょっとしたカウントダウンイベントがあり、
子供らと共にステージに上がることが出来ました。
マイクを向けられ、恥ずかしがる子供らの後ろを支えつつ、
ポニョを大声で歌ったのでした。
外で食事をし、サンタさんを迎える準備をしました。
商売上、なかなか無いクリスマスな１日、
大人も、もしくは、大人が、充分楽しみました。]]>名前募集http://blog.shoheiro.com/?eid=8253592008-12-23T17:32:38+09:002008-12-23T08:32:38Z2008-12-23T08:32:38Z先日、紹介した仮称「柿フルーチェ」（フルーチェは、某メーカーの商品名です。）
せっかく、おばちゃん達が一生懸命作った柿が原料だから、
何か良い名前はないかという話になっています。
皆、
「美味しい」「思ったより美味しい」「柿とはまた違ったイメージで...六代目 大西祐智いろいろ
せっかく、おばちゃん達が一生懸命作った柿が原料だから、
何か良い名前はないかという話になっています。
皆、
「美味しい」「思ったより美味しい」「柿とはまた違ったイメージで食べれる」などの感想を言いつつ、試食しますが、
名前の話になると、「うん〜」となってしまいます。
良い名前が、決まるといいですが・・・。
]]>ミルキー・パーシモン政田スペシャル？http://blog.shoheiro.com/?eid=8241912008-12-22T23:07:43+09:002008-12-22T14:07:43Z2008-12-22T14:07:43Z新たなデザートとして、
柿を混ぜ込んだ、いわゆる、「フルーチェ」の様な物を作りました。
ベースは、
洗い場のおばちゃん達が一生懸命作り、熟してしまった地元、政田の柿と、牛乳です。
熟してしまった柿は、今まで、柿ゼリーとして、お出ししていましたが、
...六代目 大西祐智地元の食材
柿を混ぜ込んだ、いわゆる、「フルーチェ」の様な物を作りました。
ベースは、
洗い場のおばちゃん達が一生懸命作り、熟してしまった地元、政田の柿と、牛乳です。
熟してしまった柿は、今まで、柿ゼリーとして、お出ししていましたが、
少し趣向を変えての挑戦です。
仕上げには、生クリームと柿のソースがかかり、
くど過ぎない、柿の大人の甘みを充分楽しめると思いますが、
皆さんからの反応を見ようと思います。
是非、お召し上がりください。
そして、ご意見をお待ちしております。]]>おごりhttp://blog.shoheiro.com/?eid=8234682008-12-22T04:16:43+09:002008-12-21T19:16:43Z2008-12-21T19:16:43Z体調が復活した今、
今週末のあれは、いったい何だったのかと思うほどです。
しかし、考えてみれば、「おごり」があったのではないかと思えます。
「少しくらい寝なくても大丈夫」
「よう働いているから、このくらいは食べても大丈夫」などなど、
何かと理由を付...六代目 大西祐智いろいろ
今週末のあれは、いったい何だったのかと思うほどです。
しかし、考えてみれば、「おごり」があったのではないかと思えます。
「少しくらい寝なくても大丈夫」
「よう働いているから、このくらいは食べても大丈夫」などなど、
何かと理由を付けて、
また、ストレスを発散させる為に、随分、体には、無理を強いてきた気がします。
馬力をかける時、ある程度、限界を超えることは必要ですが、
リミッターを過度に超えると、戻すのが大変です。
あの２日間は、体からの警告だったと、今は、思います。
我が商売や、
広くは政治、経済、環境問題などにも、
当てはまる節が随分とある気がします。]]>不覚http://blog.shoheiro.com/?eid=8219002008-12-20T16:33:23+09:002008-12-20T07:35:07Z2008-12-20T07:33:23Z先日、不覚にも体調を崩してしまいました。
少し、お店が落ち着き、気が緩んだ為か、食べ過ぎた為か、
まさに、油断大敵です。
気合と、あらゆる手段で、復活させましたが、
辛い１日でした。
しかし、
あらゆるものが「不覚」になるのには、驚きます。
臭覚...六代目 大西祐智季節の話題
少し、お店が落ち着き、気が緩んだ為か、食べ過ぎた為か、
まさに、油断大敵です。
気合と、あらゆる手段で、復活させましたが、
辛い１日でした。
しかし、
あらゆるものが「不覚」になるのには、驚きます。
臭覚、味覚、知覚等、あらゆる事柄に集中力を無くします。
口が渇く、食べ物も、美味しく食べれない、良い匂いがしない、
仕事が面白くない、起きている事が楽しくない等々、
辛い１日でした。
早、年の瀬、皆様もラストスパート、
色々ありますが、健康という有難さに感謝しつつ、頑張りましょう。]]>あかりhttp://blog.shoheiro.com/?eid=8210392008-12-19T17:58:06+09:002008-12-19T09:01:04Z2008-12-19T08:58:06Z先日、近所の画家先生に、絵を貸して頂きました。
月夜に鮮やかに開く和傘がモチーフです。
題は、「あかり」
横１６０ｃｍ、縦１３０ｃｍ程の大作です。
普段は、近所の薬屋さんですが、
一度、絵筆を握ると、その才能を開花させられます。
東京都立美術館...六代目 大西祐智いろいろ
月夜に鮮やかに開く和傘がモチーフです。
題は、「あかり」
横１６０ｃｍ、縦１３０ｃｍ程の大作です。
普段は、近所の薬屋さんですが、
一度、絵筆を握ると、その才能を開花させられます。
東京都立美術館の展覧会で賞を受賞している作品です。
さて、
飾った後、具合を見にみえ、
高さが高すぎる点と、あかりが足りない点を指摘されました。
思いのこもった作品をより良く見てもらう為には、当然の指摘です。
早速、手配しました。
非常に近くで鑑賞することが出来ます。
皆様には、マナーを守って楽しんで頂きたいと思います。
また、作者と直接お話をしたい方は、女将または、店主にお気軽にお声を掛けてください。]]>交通安全運動http://blog.shoheiro.com/?eid=8182962008-12-16T22:24:25+09:002008-12-16T13:24:25Z2008-12-16T13:24:25Z年末の交通安全運動期間です。
今日は、我が支部が、街頭に立って、安全を呼びかける日です。
今朝は、７時半から近所の指定場所に立ちました。
私が立っていた交差点は、信号は無く、狭い上に変則的な形をしています。
皆さん、思いのほか譲り合っていて、シ...六代目 大西祐智季節の話題
今日は、我が支部が、街頭に立って、安全を呼びかける日です。
今朝は、７時半から近所の指定場所に立ちました。
私が立っていた交差点は、信号は無く、狭い上に変則的な形をしています。
皆さん、思いのほか譲り合っていて、シートベルトもしていらっしゃいました。
しかし、中には、ベルト無し、携帯片手という方が数人見受けられました。
至極当たり前かもしれませんが、
ベルトをしてない人や、携帯片手の方ほど、
スピードが速く、荒っぽく、運転姿勢悪く通り過ぎていきました。
皆様、どうぞご安全に。]]>リーダーhttp://blog.shoheiro.com/?eid=8171792008-12-15T19:53:28+09:002008-12-15T10:53:28Z2008-12-15T10:53:28Zブッシュ大統領が、靴を投げつけられました。
経済政策や、投げつけられるに至った経緯など、政治的な事について、
私に述べる能力はありませんが、
その後の、記者達への気遣いや、機転の利いたコメントは、すごいと思いました。
一番取り乱してもいいものなの...六代目 大西祐智いろいろ
経済政策や、投げつけられるに至った経緯など、政治的な事について、
私に述べる能力はありませんが、
その後の、記者達への気遣いや、機転の利いたコメントは、すごいと思いました。
一番取り乱してもいいものなのに、
興奮する記者陣に落ち着くよう促し、
「私は、かわすのが上手い、皆さんの質問に対してもね。」と述べて、
その場を和ませたとのこと。
さて、
私も、命の危険を感じるようなピンチはありませんが、
トラブルは何かと振りかってきます。
そんな時は、興奮する、自分を守る等で、周りを緊張の渦に巻き込んでしまい、散々です。
冷静かつ、極度の緊張状態を、笑い飛ばし、適度にリラックスさせる能力、
どうしたら身に付くのでしょう？
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